你需要的东西

新鲜黑橄榄

【资料图】

盐

橄榄油

牛至、百里香、迷迭香、干辣椒片、蒜瓣（这些是可选的）

干净的水

锋利的刀子

桶或大碗

滤器

带盖灭菌玻璃保鲜罐

尽管它们比绿色对应物更成熟，但新鲜采摘的黑橄榄太苦，难以咀嚼。你必须治愈它们才能吃掉它们。有一种在家准备黑橄榄的简单方法。尽管该方法很费时，但最终结果将是使用所有天然成分并根据您自己的喜好制作的自制橄榄。这些橄榄可以保存一年。

第1步

冲洗橄榄并用刀沿每个橄榄的侧面切开。切橄榄会加速固化过程。将橄榄放入桶或碗中，然后浸泡在水中，确保所有橄榄都被淹没。如有必要，您可以在它们上面放一个盘子或其他物体来称重它们。

第2步

每天搅拌橄榄并换水，持续 21 天。

步骤 3

使用一份盐和 10 份水制成盐水溶液。加热水并搅拌，确保盐完全溶解在水中。沥干橄榄并将它们放入盐水溶液中。放置三天，定期搅拌。

第四步

冲洗几个橄榄并品尝它们，看看它们是否已经失去足够的苦味以适应您的口味。如果没有，加更多的盐，再放几天，直到它们尝到你想要的味道。每天检查它们。橄榄准备好后，冲洗干净。让它们沥干几个小时。

步骤 5

准备醋和水的混合物，使用一份白葡萄酒醋和两份水，将橄榄浸泡在醋混合物中三天，偶尔搅拌。橄榄现在已经熟了，所以再把它们沥干。

步骤 6

将香草、香料或其他调味品放入经过消毒的罐子中。这些可能包括蒜瓣、牛至、迷迭香、百里香或干辣椒片。要包含的数量由您决定，使用它们完全是可选的。

步骤 7

将黑橄榄装进准备好的罐子里，倒上橄榄油，直到它们被完全覆盖。密封罐子并将它们存放在冰箱中。

提示

这个食谱中使用的橄榄油会变得美味。 Olive Market 网站说，一旦黑橄榄不再需要这种橄榄油，它就非常适合做沙拉。