夏天好卖的，由于肉片的独特口味受到很多人的欢迎。它以特殊的调味的调配，一定要加酸加辣菜才有着香辣的感觉。
福鼎肉片，一种在福建非常有名的小吃。
顾名思义是福建福鼎地区一种肉做成块状美食，原料就是把3分肥7分瘦的肉剁成泥状，加入淀粉抓成糊状，用小铁片刮入水里煮开，加入各种各样的调味品和大骨汤，撒上葱花、香莱、海苔、醋就能吃了，6元钱就有很大一碗，吃到饱。他还有一个名字，叫做瘦肉丸。
(资料图片仅供参考)
1.关东煮 冬季大家最喜欢吃还是一些热腾腾的物品，因此关东煮也是冬季最受欢迎的小吃之一。关东煮也是比较适合一个人的小吃项目，这其中的一些菜品都是事项准备煮好的，客户过来下单就能够直接打包了，非常便捷的一个小吃。
并且关东煮的味道也很好，深受大家喜欢。
因此冬季路边摊小吃关东煮也是一个值得推荐的项目。 3、福鼎肉片 有来过福建的小伙伴应该都有吃了福鼎肉片吧，这个小吃在福建也是比较出名的。特别是配上泡椒，肉片和汤汁都超级好吃的。一份福鼎肉片差不多5到10元，这里面还有分大份和小份的。
而福鼎肉片的成本较低，里边的肉片不是纯肉泥的，这里还有加入一些淀粉，也是售出一份肉片成本可能不要1元钱，这盈利可以说超高的。 4、烤鱼 冬季大家围在一起来一份冒着热气的烤鱼，想想就流口水了。烤鱼也是冬季比较受欢迎的一个小吃项目，特别是大排挡冬天夜晚烤鱼算得上是主打的菜品了。
烤鱼的收益也是非常大的，大家如果是做大排挡之类的更为推荐这个小吃项目。
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再热量方面的话应该一道菜也就是会有大概1000大卡上下。这也是因为它里面是会天下已定的油类的，但如果是像当地的话，可能还会适度添加些清水，随后油会减少点，这样的话便是大约在四五百大卡上下，差不多，可事实上可能也不会特别精确。
菜品特色简介肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉（最好是地瓜粉，便是番薯粉）。
肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少量。肉尽量要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其它的瘦肉品质则要次得多。
纯正福鼎肉片制作方法及步骤：主料：瘦肉，木薯淀粉(或莲藕粉)，冰水（或是冰块），高弹素，香甜泡打粉，味精，糖， 食盐，嫩肉粉，食用碱辅料：葱，香莱，紫菜，小河虾，榨菜，泡椒（剁成节），米醋，食盐，鸡精，味精，生姜（切丝）一、以1斤瘦肉为例详细讲解各材料的配比瘦肉：（500克）高弹素：（10克）食盐（18克）细味精（26克）木薯淀粉（350克）(或莲藕粉)冰水（或是冰块）（300克）香甜泡打粉（12克）糖（10克）嫩肉粉：（10克）食用碱：（2克）二：以1斤瘦肉为例讲解制作步骤第一步：选购1斤瘦肉要全瘦（后腿肉或是腰肉）不能带肥，这样做出来的福鼎肉片（瘦肉丸）会松而韧，口感特别好，将肉用碎肉机绞成泥（恰好摸不着肉块）第二步，把瘦肉放盆里，将高弹素10克，嫩肉粉10克，味精26克（细味精），食用碱2克，添加在肉里用力揉搓10分钟左右，要用手揉，直到肉富有弹性为止。第三步：称350克淀粉倒在肉里混和一起揉捏匀称，将泡打粉12克，糖10克，盐18克，将该几类材料放到300克的水里面搅拌均匀到融化，随后倒在淀粉和肉里边在一起揉捏（水分为2次加）直到淀粉完全和肉混合在一起匀称为止，这是看起来有肉色，才算完成。
第四步：底汤的熬制：主料：30斤水计算：3-4斤猪骨（或鸡架骨），生姜100g，小葱20g，白胡椒粉0.5g，米酒10g准备工作：将猪骨（或鸡架骨）入开水氽一下水，捞出，用清水冲洗，沥净水。
生姜拍破，小葱挽结。鲜汤熬制：将猪骨（或鸡架骨）、生姜、小葱、白胡椒、米酒入汤桶中，注入清水，大火烧沸，去掉浮沫，用中小火熬制3-6小时，至汤色乳白、鲜香味浓时即可。（如果要降低成本此步可不用，直接用热水）第五步：调料的选择：食盐，鸡精，味精，（也可直接放进底汤里边）香莱，紫菜，小河虾，榨菜，泡椒，生姜（切丝）（调料一般由顾客自主选择，也可以自行添加种类）第六步：制作：把肉片用铁片等这类的工具将肉拨成一小长条一小长条的放进滚烫的底汤锅（水）中，盖上一分钟，能够看见水里的肉片完全都浮起来，这时准备好的调料放进碗里边如盐(少量)，味精，鸡精，香莱，米醋，辣椒水（醋跟辣椒水根据自身口味添加），姜片，紫菜，虾米 这时用勺子舀些煮肉片的汤放进碗里、然后再将肉片捞出放进碗内，用小勺子搅拌下，这时美味的福鼎肉片即使好了。提醒：福鼎肉片材料相对比较严格，制作流程要按比例配方来操作，不然很难做出有嚼劲 好味道的肉片，瘦肉要用新鲜的啦。
或许是瘦肉与淀粉的结合，让饱腹感总是刚刚好，知足常乐的福鼎人，夜宵也不忘肉片。魏叔的妻子赖月兰坚强勤劳，一个典型的福鼎女性。女儿两岁时，她就和丈夫一起担着扁担，沿街卖肉片。随着扁担变推车，随着一双子女结婚成家，肉片摊子又有了新的变化。魏家女婿王其忠担任起了主播，从下午5点不间断直播到深夜2点。小小路边摊，被笑称“街头旗舰展厅”。福鼎与全国食客同步分享美味。粉丝中更有甚者，要让肉片走向全国更多的街头。
而且福鼎人吃肉片，绝对是专业的。经典肉片、拌肉片、炸肉片、铁板肉片、水煮肉片、海鲜肉片……一个普普通通的肉片都要吃出花来。
