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吃过这6个城市,约等于出了7趟国

2023-08-28 16:48:09 来源:舌尖上的美食攻略

呼伦贝尔俄罗斯民族乡 / ©墨香诗韵

广西边境上的越南米粉 / ©大静

阿球曾经在呼伦贝尔,沿着额尔古纳河右岸,走到了中俄蒙三国国门 “满洲里” ;


(资料图片)

在广西,从南宁一路南下,经 “凭祥” 口岸出境,直下越南;

云南陇川县与缅甸交界的一个口岸上 / ©大静

通往红其拉甫的喀喇昆仑公路 / ©大静

在云南,沿着国境线由西到东, 陇川、瑞丽、磨憨、 河口 …… ,打卡了不下五个海关关口;

在新疆,从南疆到北疆,去过了世界海拔最高的 “红其拉甫” ,也到过影视传媒公司注册高地 “霍尔果斯” ;

见过了“打开新世界”的风土人情,也吃到了“人间值得”的独特味道。

广西防城港的蒸汽海鲜 / ©《广西的味道》

吉林延边各种拌饭 / ©《街头美食斗士》

回头研究了一下那些还没去过的口岸城市, 延边、防城港、百色……发现边境线上真的没有地方一个是“吃素的” !

每一个都是美食宝藏之城,当地特色和异国风味融合得天衣无缝,每一个都好吃到炸裂!

呼伦贝尔:中俄蒙

肉蛋奶齐飞的硬菜天堂

©取名废_阿噗

呼伦贝尔西北部,就是传说中的额尔古纳河右岸,左岸 俄罗斯 ,西南部紧邻 蒙古 。

除了草原美食,蒙餐的简单粗犷和俄餐的精致甜蜜,都融合进呼伦贝尔当地的饮食习惯中。

甚至 韩餐 ,也有一定的立足之地,韩国烤肉、朝鲜冷面等韩国食物也能轻易在此吃到。

/ 手把肉 /

这里是中国最东的牧区,拥有特~大片的肥美草原和肥美牛羊肉,涮、烤、煮……样样都出色。

致力于为家乡羊肉带盐的李诞同学就坚持在各个节目中说: 中国最好吃的羊肉在内蒙。

最好的手把肉在草原上牧民家,现宰的羊羔迅速处理,把羊肉带骨拆成小块放在清水锅里,不加盐等调味佐料,

用旺火煮,待水滚沸立即出锅,肉熟至七八成,吃的就是个原汁原味。

/ 奶桶肉 /

© 《风味人间》

如果不是《风味人间》,这种呼伦贝尔草原上用石头烤的“奶桶肉”很少有人知道,但是尝过的人都说: 这辈子没吃过这么好吃的羊肉!

焖完打开奶桶时,整个草原都弥漫着迷人的香气。

© 《风味人间》

奶桶肉是在卵石内部炙烤,奶桶密封增压,带皮焖烤的羊肉汁水丰盈,最美味的是羊胸口部分。

弹力、张力十足的厚肉,丰润油脂随着刀锋过处绽开,入口绵密浓烈,余香持久。

七间房全羊馆: 这里的烤羊排、手把肉、血肠很正宗,羊排新鲜,口味非常不错,就着海拉尔啤酒,过饱肉瘾。 (海拉尔区满洲里路绿波小区3号楼)

/ 俄餐 /

©取名废_阿噗

呼伦贝尔大部与俄罗斯一河之隔,在右岸就能看到对岸俄罗斯人民的日常。

恩和有中国唯一的俄罗斯民族乡,满洲里街上走,有一半的俄罗斯车辆和人。

主要城市的街上有很多俄罗斯西餐厅和点心房,价格实惠,味道还特别好。

俄餐中经典的 烤肠、牛排、红菜汤 ,以及 俄式点心 等都能在这吃到。

列巴 基本上已经完全融入了呼伦贝尔人的日常饮食,掺有啤酒和麦芽糖的列巴有着独特的俄罗斯风味,松软香酥,

再配上当地自制的酸甜蓝莓酱,真是让人欲罢不能。

卢布里西餐厅 : 呼伦贝尔最受欢迎的俄餐厅,俄式风格装修,服务员和厨师也大半是高大漂亮的俄罗斯人,菜的出品有颜又美味。 (满洲里店:中苏步行街西三道街178号;海拉尔店:胜利大街呼伦贝尔宾馆东侧)

/ 蒙餐 /

对传统蒙餐的第一感觉是真的很 “硬”。

从早茶到正餐,各种手扒肉、烤肉、全羊、羊排等大肉、杂碎也一样也不会落下,还有奶酪、奶干、奶茶等奶制品随餐。

现煮的 锅茶配布里亚特包子 ,是非常经典的蒙式早茶和下午茶,锅茶先将牛肉干、奶皮子、炒米等底料在大锅里炒熟,然后再冲进牛奶,现煮现喝,口味偏清淡不腻。

布里亚特包子原先是布里亚特人的吃食,因为好吃,现在已经加入所有呼伦贝尔“三餐豪华套餐”。

诺敏塔拉奶茶馆: 当地特别受欢迎的一家奶茶馆,奶茶每桌必点,牛肉馅儿的布里亚特包子,半斤一屉,咬开流着透亮的汁水。 (海拉尔区莫尔道嘎街华联商厦底商E-7号)

延边:中朝

不只是别人嘴里的“小韩国”

©《街头美食斗士》

延边,朝鲜族聚居,这里双语(汉语和朝鲜语)并行,擦肩的路人交谈时可能也是朝鲜语和东北话交叉混用。

©《街头美食斗士》

这里是东北公认的美食之地 ,八山一水半草半分田的多样地形;中国、俄罗斯、朝鲜三国;朝鲜族、汉族、满族、回族等民族……

多种多样的美食特色在此交融, 让延边拥有了独一无二、琳琅满目的美食。

/ 冷面 /

©《街头美食斗士》

冷面,是延边美食的一大招牌。

现压荞麦面 ,煮熟后立马进入凉水降温,嚼劲十足, 筋道到难以咬断 。

拿一把放进碗里,盖上各种盖帽,浇上 冷牛肉高汤 就完成。

©《街头美食斗士》

汤的酸甜味重到甚至有些刺激,混上泡菜的微辣,食欲再不振的人一口下去也会解了郁结。

锅包肉是延边冷面的灵魂伴侣 ,最道地的吃法是夹一块锅包肉在冷面汤里浸一下再拿出来吃,瞬间的急速降温让锅包肉变得酥脆,但原有的美味一点也不会流失。

服务大楼: 延边街上随处可见冷面店,但延吉第一家冷面店——服务大楼,依旧是最有名气的那一个。 (延吉市局子街160-1地下1001)

/ 米肠 /

©《街头美食斗士》

延边米肠满满朝鲜族特色。清洗猪肠时要用大酱,泡好的糯米中要加入苏子叶和猪血调味。

蒸或煮出来的米肠呈现黑红色,视觉很震撼,但不会吃出怪味,切片配上酱油或者辣酱,内脏爱好者绝对喜欢。

花美米肠家(龙井店) : 这家店远近有名,而且据说中午十二点就售罄,极为抢手。( 龙井市海兰路1555号)

/ 烤串+啤酒锅 /

©《街头美食斗士》

烤串天堂东北,延边风味自成一派,不可小觑。

牛肉串、羊肉串、羊排骨、牛筋、心边、鸡脆骨、心管…… 穿成小串,在火上边翻边考,每一口都好吃到灵魂深处。

©《街头美食斗士》

不想吃凉串但又不想浪费可以加点啤酒锅 。各种配菜在锅中码好,然后倒入两瓶啤酒,开锅炖煮,酒精挥发只留下好喝的部分。

煮了肉的啤酒锅用来煮方便面也是一绝

杨家原味串: 这家店特色之一就是全自助,每桌一个(炭)烤炉,生肉串上桌,从头到尾都自己来。( 延吉市平安胡同与延春街交叉口东50米 )

/ 炒杂太 /

对明太鱼的热爱让干明台鱼成为了 延边特产代表之一 。

甚至让政府也许可它从朝鲜和俄罗斯进口明太鱼,来满足没有海的延边对明太鱼的需求。

©《街头美食斗士》

炒干明太鱼,当地人称“炒杂太”, 干明台鱼+干菜+干辣椒 ,卖相并不艳丽,但超级无敌下饭。

只不过辣到能让人流眼泪,不会吃辣的还是别挑战自己了。

/ 石锅饭 /

©《街头美食斗士》

虽然只有一字之差,但 石锅饭和石锅拌饭可谓天差地别 。

石锅饭是把地瓜、大枣、豆类、枸杞等配料放在生米上一起蒸熟,砂锅从火上直接端上桌,热气奔腾,锅底滋滋作响。

©《街头美食斗士》

上桌后还需要等上3分钟,让砂锅底部形成一层锅巴。

你还可以在3分钟之后,把上层的饭挖到碗里,然后往砂锅里倒上水趁热焖煮一会,就成了香甜的 锅巴汤 。

防城港:中越

美食遍地“走”,海鲜吃到飞

广西防城港是为数不多的几个与外国交界的沿海城市,同北方的沿海城市相比,这里拥有更多海产的天然优势;

同南方沿海城市相比,这里拥有与越南交界的位置优势,

总之,在中国, 像防城港这样有饮食文化丰富的大省做靠山、又融进了外国饮食特色,并且海产还相当丰富的城市,大概就只有这一个。

/ 海鲜粉 /

当嗦粉大省碰到海滨城市,那么一碗海鲜粉是怎么也少不了的。

海鲜粉是防城港的 “城宠” ,几乎就没有不爱吃的,满盆的花蟹、明虾、螺肉、泥丁、瘦肉,用天然食材勾出粉的鲜美,不用添加一粒味精就足够迷倒舌尖了。

珍记海鲜粉: 防城港人气最高的一家海鲜粉店,份量超级足,基本只看见海鲜和瘦肉,看不到米粉,无敌满足。(插排尾港务局7区)

/ 越南米粉 /

©大静

“美食指南针”蔡澜先生曾称赞: “天下美食,少不了一碗越南人做的牛肉河粉。”

在防城港,更流行的是越南鸡肉米粉,交织着九层塔和青柠檬味道的甜美汤头,盖上提前炖煮好的鸡肉,

清澈而不寡淡的越南河粉,没有人会不爱。

/ 风吹饼 /

在防城港,有一种可爱的小吃叫风吹饼,像草帽般大,据说是因其极薄, 薄得连风都可吹走 ,故名“风吹饼”。

吃的时候放在火上烤,还逐渐膨酥,香脆上口。阿球在云南瑞丽、越南街头都有见过类似的饼。

/ 海鲜吃到飞 /

防城港人,一餐无鱼味不香,三日无虾心中慌。

这里咸淡水相交,所以海产品特别丰富,尤其是 大青蟹、石斑鱼、对虾、大蚝 ,堪称防城港“四大金刚”,没有地方可以出其右。

©兔J8--

还可以跟着渔夫出海捕鱼,保证吃到当日最鲜甜的海鲜们。

各种虾鱼蟹吃到吐,人均也不过百,这是独属海港城市的优势。

©喵梓葱头

清炒花蟹、椒盐虾 ,那是桌上的常客。

防城港人口味淡,海鲜只喜简单调味,这也是对海鲜极度自信的表现。

©兔J8--

各种扇类、贝类,便宜得不要钱一样。

鱿鱼、八爪鱼,肉质肥厚,脆嫩脆嫩的,就是比其他海域的味道好。

©兔J8--

©喵梓葱头

还有外地人怕怕的,本地人爱不释口的“沙虫”。

沙虫炒粉丝、沙虫海鲜粥,防城港人有100种方法让你爱上这道“暗黑”美食。

企沙海鲜市场: 防城港买海鲜最好的选择!市场大,海鲜多又大,价格还便宜……(防城港市企沙镇防城渔冲路)

百色:中越

把什么都做得好吃的超能力

© 《人生一串》

去年大火的《人生一串》,一道 烤猪眼 ,超强的视觉冲击让“百色”这个名字一夜之间刷爆夜宵圈。

百色,西与云南文山州相接,北与贵州兴义市毗邻,南与越南接壤。博采众长,杂揉出了许多只属于百色的风味。

/烧鸭粉/

© CUISIQIN

桂林米粉、柳州螺狮粉、南宁老友粉,广西各地市都有自己的代表粉。

百色的代表粉之一大概是 来自田阳的烧鸭粉 。

© 茶香茶苦茶甜

现斩烧鸭,皮脆肉嫩一咬一嘴油,猪骨高汤鲜美,米粉爽滑,自助的小菜增加风味,一大早来一碗什么起床气,不存在的。

黄氏烧鸭粉总店: 除了现斩烧鸭,还有柴火煮粉。(东旦路东合市场正对面)

/卷筒粉/

© 风轻花落草

越南卷筒粉的广西版本。在广西多地都极有人气,百色人也爱得痴迷。

大米浆蒸制成圆形粉皮,放上木耳、叉烧、肉末等各种配菜,卷成圆筒形即可上桌。

© 风轻花落草

吃的时候可以蘸上辣椒酱、酱油等,小城市的人情味就是会把料装到要胀破的程度,让胃也满当当。

三和卷粉店: 陪伴了几代人的老店,一卷只要4块(文明街,近百盛幼儿园)

/ 无敌烧烤 /

@纳甘莫辛

而百色最有名的美食当属烧烤,最出名的特性就是敢吃。

只要没毒、只要能串起来,几乎都可以架上烤架。

©《人生一串》

百色重口味烧烤,猪眼是大咖。

连根挖出的猪眼睛,保留了周围肌肉纤维和皮下脂肪,未穿时全部放在盆中,胆小的人看一眼就能做噩梦。

一串3大颗,穿在肌肉上,给食客 留存那一汪完整的眼浆 。

吃 猪眼 就要一口吞,感受眼浆整个炸裂的那一瞬间。比撒尿牛丸强烈100倍。

等眼浆咽完,就能嚼到咯嘣脆的组织。嫩得出奇还没有腥味。

© 《人生一串》

来自民间的生殖崇拜,让 猪鞭 也成了百色烤架上的常客。

整条长猪鞭,缠绕在竹签上,一把调料,一炉热火,就是一道让人开眼的百色寻常美味。

一整条大嚼特嚼,感受它的脆韧,那一刻谁也顾不上说话。

© 娓娓_5259

百色人把 猪口腔中的上颚软骨 ,称作天梯。

同样需要小火炙烤及反复刷油,但时间不能过长,要不会变成橡胶一样嚼不动。

火候刚好的天梯,口感软弹,脆而有味~

© 《消费主张》

有些人对蛇避之不及,但在百色,人工养殖的泥蛇却是当地人的盘中美味。

蛇皮遇明火,微微缩紧变得焦脆,皮下的蛇肉则十足鲜美,配上辣椒粉和椒盐一口上瘾。

文明街(下岗街)、三口井 一带烧烤店扎堆,最出名就是上了《人生一串》的萍姐,不过也不必执着。百色烧烤是甜口的,不喜欢的朋友烤之前可以问问老板能不能不加甜酱。

德宏:中缅

酸汤辣子蘸出来极致美味之城

©大静

©德宏角落

一直以来阿球心中云南最好吃的地方是 中缅边境线上的德宏,没有之一!

各种闻所未闻见所未见的奇特美食, 盐巴辣子酸水蘸出来的美味, 每一口都好吃到灵魂深处!

/ 撒撇 /

德宏特色“撒撇” / ©德宏角落

撒撇(sa pie)是德宏最响亮的一张城市名片,没有吃过撒撇,不足以谈德宏。

简单地说就是将生肉捣烂成泥,放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料,再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”,配合米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食。

©德宏角落

阿球吃过、苦撒和橄榄撒,那滋味真的只可意会,不能言传。

芒市油辣子撒撇店: 德宏各地都能吃撒撇,这家上过《天天向上》,主营傣家油辣子撒撇、苦撒、柠檬撒等。( 芒市勐焕街道阔时路园丁小区西100米)

/ 过手米线 /

满满当当的一套销魂奢华的过手米线 / ©大静

过手米线是除了「撒撇」外德宏美食的另一张响亮名片, 也是云南米线江湖里最奢华的担当了。

吃过手米线的菜品和形式不输过桥,各种肉码、红白米线、烤肉苦肠、小菜酸汤、酸辣蘸水、瓦罐汤,一整套上来真称得上奢华了。

相约户撒过手米线: 当地美食博主倾情推荐,为了这套过手米线,你值得来一趟。老板说到他的米线,眼里是闪着光的。(陇川县友谊路泰安小区附近)

/ 手抓饭 /

相信我!这手抓饭满足感绝对大于火锅 / ©德宏绿叶

德宏傣味手抓饭 / ©德宏角落

一般人吃饭用碗,德宏人吃手抓饭用簸箕。

大的圆簸箕中间摆满了花米饭、烧猪肉、鬼鸡、舂牛干巴、烤鱼、包烧、还有其他蔬菜,都是傣味的经典菜。

/ 包烧 /

德宏满大街都是烧烤店, 在整个云南,芒市烧烤也可与建水烧烤、昭通小串一较高下。

德宏烧烤,无所不烤,小肉串、猪尾巴、烧毛肚、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜……美滋滋、冒着油和香味的烧烤摆到桌上。

而在阿球眼里,最绝的就是德宏的 “腌菜膏蘸水” ,简直就是蘸水里的王炸!

做腌菜时产生的酸水,德宏人叫腌菜膏,再加上各种调味料制作成蘸水,酸辣鲜香,每沾一筷子都好吃到跳脚。

/ 好吃到哭的各种小吃 /

德宏当地小吃 / ©大静

德宏美味的小吃一口气根本数不过来:油炸牛肉干巴、腌木瓜、凉豆粉、卷粉、凉面、炒螺丝、烤猪皮、烧粑粑、烤饭团、泼水粑粑、泡鸡脚、酱鸡脚、大多数都以酸辣为主。

缅甸甩粑粑 / ©大静

每天都想来一杯的泡鲁达 / ©大静

在德宏街头,还可以轻松吃到 越南卷粉、春卷、缅甸炒面、甩粑粑、缅甸茶叶豆、泡鲁达 ……等等各种东南亚小吃。

味道相对清淡偏甜,都很实惠,味道基本上都没有踩雷的,可以甩开膀子放心吃。

百思特美食广场: 芒市的口碑很好的美食广场,小吃不少,基本上都是十年以上的老店,口味也很地道。(芒市斑色路4号)

喀什:中塔

夜猫子的乐土,减肥者的“炼狱”

待不腻的喀什老城,一个月不重样的喀什美食 / ©大静

西域三十六国之一,疏勒的所在地便是喀什 。虽然时间流逝,但相对封闭的环境,让这里仍然像一座 巨大的露天人文风情博物馆 。

而且新疆好味道,一大半都在南疆,在喀什,这些充满了西域风情的特色美食,可以吃一个月都不重样。

/ 抓饭 /

放了葡萄干的南疆抓饭才有了灵魂 / ©大静

新疆美食圈,抓饭是当之无愧的主角。

在喀什,抓饭基本上家家餐馆必备。煮好的肉和炒好的胡萝卜放进饭里一起焖煮,一碗米饭里肉、蔬菜都有了。

南疆的抓饭习惯放葡萄干,有了 葡萄干和黄萝卜 的南疆抓饭,才有了灵魂。

/ 烤包子&素盒子 /

香飘一条街的烤包子 / ©大静

还有素的和类似于韭菜盒子造型的烤包子 / ©大静

有新疆人的地方也一定会有烤包子 ,现剁现调的羊肉馅,以最快的手速包上然后放进温度达到200°的馕坑里,

大约十分钟后,香味就能飘向整条街,咬一口还能“爆汁”。

喀什现在还有很多店开始做素包子,味道也很不错,一般肉的卖2块素的1.5,真的物美价廉了。

/ 缸子肉 /

©大静

在喀什街头,经常见一个个小火上慢慢炖着这种搪瓷杯,里面就是南疆人都爱的缸子肉。

一缸肉最少要炖1个半小时-2小时以上。不停开盖将血沫和油撇出去。

一缸一块肉, 炖煮出来底部少少的汤,是一滴也不能错过的精华 。把掰开的小块馕泡进去,吃下去浑身都暖洋洋的。

/ 烤肉 /

吃到怀疑人生的各种烤肉 / ©大静

在喀什,烤肉有100种打开方式。

路边摊、巴扎旁、中午、宵夜;小串、红柳、馕坑、馕包……各种地方、各种烤法轮番上阵,吃到怀疑人生。

/ 油塔子&丸子粉丝汤 /

吃第一口就爱上 / ©大静

油塔子 和 丸子汤 没到喀什前没吃过,朋友带去吃,吃第一口就被圈粉。

油塔子外边看着跟一般的包子没太大区别,可是在揉面时里面加了油酥和蜂蜜之类的,吃起来香香软软的,完胜所有包子。

/ 泡老茶馆 /

©f_lesage

©大静

喀什人现在还保留着 泡茶馆 的习惯,最有名的就是喀什古城里的百年茶馆,电影《追风筝的人》也曾在这里取景。

本地人对茶馆的感情天长地久,即使已经天黑,逛完夜市,仍有许多人来喝上一杯茶再回家睡觉。

©大静

有的老人已经花上了半辈子泡在茶馆 ,即使对着粗糙的砖茶,和多年老友围坐在一起,似乎就没什么烦恼不可以倾诉~

百年茶馆: 虽然已经成为游客打卡点,但仍然是领略喀什风情的绝佳场所。(喀什老城吾斯塘博依路与菜巴扎路的岔路口)

阿球已经恨不得立马去解锁新的边境美食宝藏地了!

你呢?准备出发去哪?

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