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一般酒精度为14米酒—20度，属于轻度酿造酒。黄酒是世界上最古老的葡萄酒之一，酵母曲的质量决定了它的味道。它起源于中国，只有中国，与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大古代葡萄酒。大约3000年前，在商周时期，中国人创造了原始的酵母复合发酵方法，并开始酿造大量的米酒。
米酒以南方米饭、北方米饭、米饭、米饭（北方称江米）为原料，酒精浓度一般为14%—20%，属于轻度酿酒。
米酒含有大量营养，含有21种氨基酸，包括多种未知氨基酸，人体本身不能产生必须依靠食物摄入的8种必需氨基酸米酒，因此被称为“液态蛋糕”。
米酒香气浓郁，香甜可口，口感醇厚，含有氨基酸、糖、醋、有机物和多种维生素，是烹饪中不可缺少的主要调味料之一。
（3）量不宜过多：黄酒含有一定的酒精度数，过度饮用会对身体造成伤害。女性在饮用时应该适量控制，不要过度饮用。(黄酒哪个牌子好)
若是无日常饮黄酒习惯的，选用丽春会更好，遇见「丽春」作为特型黄酒，加配了龙眼肉、枸杞子等，滋补功能提升的基础上，口味清爽回味甘甜，酒精度数也较低，对于初次接触黄酒养生的各位来说，更易于把握，也更容易接受。黄酒对含蛋白类食物有一定分解作用，能够促进蛋白质吸收。
酒精度上，黄酒自身的局限性不可改变。另一个需要改变大众对黄酒价值的认同，还是需要将黄酒推向全国，让全国人喝起来。
低的只有几度。它们的区别在哪里?酒的酒精度实际上是指酒中含有乙醇的体积百分比。一般白酒的酒精度相对较高，高达七十度，黄酒其次。啤酒和红酒的度数相对低一些。啤酒的度数与白酒的酒精度数含义不一样，不是指乙醇的含量，而是表示啤酒中麦芽汁的浓度，麦芽汁是啤酒的原料，所以酒精度一般不会太高。
产自浙江绍兴的一款半干型黄酒，酒精度数15度，日常小酌很合适。原料选择是自产小麦，新鲜糯米，用水更是有着不差于赤水河的鉴湖水。
由于黄酒不蒸馏，一般成品酒精度在8-20度之间，白酒酒精度则在38-60度之间。随着人年龄的增长，人体代谢酒精的能力一般会下降，大多人的酒量会逐步从白酒“拎壶冲”变成碰杯浅酌，也有人会逐步从喝白酒转为喝黄酒、葡萄酒等低度酒。
